Pizza Vera • تماماً كما كنا نصنعها في إيطاليا

مطعم Pizza Vera (بيترا فيرا)

"تماماً كما كنا نصنعها في إيطاليا"

مرحباً بكم في Pizza Vera. نحن نحفظ إرث وأصل البيتزا الإيطالية الريفية كما كانت تصنع في قرات ومزارع كمبانيا وتوسكانا. عجين يتنفس ببطء لمدة 48-72 ساعة بالخميرة الطبيعية، طماطم سان مارزانو المعصورة يدوياً، وجبن الموزاريلا المقطوف طازجاً، ليُخبز في فرن حجري خشبي متوهج بدرجة 480° مئوية.

48-72h

التخمير البطيء الطبيعي

480°C

حرارة فرن الحطب الخشبي

Pizza Vera

العلامة التجارية الأصلية

صورة Pizza Vera الرسمية

أصل البيتزا الإيطالية في صور ووصفات تراثية

استعرض صور وأطياف البيتزا الإيطالية الأصيلة المخمرة بطرق أرباب إيطاليا التقليدية. اضغط على أي صورة لمشاهدتها بكامل الجودة مع تفاصيل الوصفة ودليل الأدوات.

جميع صور وتصاميم أصل البيتزا مارجريتا الريفية (Margherita) مارينارا التراثية (Marinara) أسرار الفرن الخشبي (Forno) وصفات أجبان المزارع

480° مئوية Napoli

تخمير 48 ساعة

بيتزا مارجريتا التراثية بجبن البوفالا

Pizza Margherita Verace

العجينة المنتفخة المليئة بالفقاعات الهوائية (Cornicione) مع صلصة الطماطم الطبيعية وجبن الموزاريلا المذاب بلطف.

المكونات الرئيسية من المزارع:

طماطم سان مارزانو طازجة موزاريلا بوفالا معتقة دقيق Tipo 00 نقي ريحان بري وزيت زيتون بكر

480° مئوية Campania - الريف النابولي

تخمير 48 ساعة

بيتزا مارجريتا فيرا - الريف

Pizza Margherita Vera di Campagna

أصل البيتزا الإيطالية من أرياف كمبانيا؛ عجينة خفيفة مخمرة لمدة 48-72 ساعة بالخميرة الطبيعية، مع صلصة طماطم سان مارزانو، موزاريلا بوفالا طازجة، وأوراق الريحان الأخضر المقطوف من المزارع.

المكونات الرئيسية من المزارع:

جبن Mozzarella di Bufala Campana أوراق Basilico Fresco طازجة دقيق إيطالي مطحون بحجر Tipo 00 زيت زيتون بكر 2+ المزيد

500° - 480° مئوية Toscana & Campania

تخمير 60 ساعة

سر فرن حطب بيتزا فيرا الخشبي

Il Forno a Legna Tradizionale

الفرن المبني من أحجار بركانية. درجة حرارة تصل لـ 480 درجة مئوية تخبز البيتزا في 60 إلى 90 ثانية فقط.

المكونات الرئيسية من المزارع:

حجر قاع الفرن (Biscotto di Casapulla) خشب البلوط والزان الطبيعي حرارة متوهجة بلهب دوار جرافة خشبية من خشب الزيتون

460° مئوية Campania & Costiera Amalfitana

تخمير 72 ساعة

بيتزا مارينارا التراثية (1734)

Pizza Marinara Antica Rustica

أقدم وصفة إيطالية في التاريخ؛ بدون أجبان، تعتمد على ثراء صلصة الطماطم مع شرائح الثوم البلدي والأوريجانو وزيت الزيتون البكر.

المكونات الرئيسية من المزارع:

صلصة طماطم معصورة يدوياً عجينة ريفية معجونة يدوياً بالخميرة الطبيعية شرائح ثوم بري رفيعة جداً أوريجانو/زعتر بري ناضج بأشعة الشمس 1+ المزيد

أصالة ومبادئ الطهي الريفي الإيطالي

الأركان الـ 5 للبيتزا الإيطالية الريفية الحقيقية

لا توجد أسرار معقدة سوى الاحترام الكامل للمكونات البسيطة الطازجة ومهارة المعلم العجاز (Il Pizzaiolo).

الفرن الخشبي الحجري

Forno a Legna

حرارة متوهجة فوق 480° مئوية تخبز البيتزا في 90 ثانية وتحفظ النكهة الإيطالية.

معيار الأصالة التراثي

موزاريلا البوفالا الطازجة

Mozzarella di Bufala

حليب الجاموس المزرعي الطازج يعطي قواماً كريمياً وغنياً لا يقاوم.

معيار الأصالة التراثي

طماطم سان مارزانو البركانية

Pomodoro San Marzano DOP

تنمو في التربة البركانية الغنية أسفل جبل فيزوف بتمتع بحلاوة وحموضة متوازنة.

معيار الأصالة التراثي

التخمير البطيء 48-72 ساعة

Lievitazione Lenta

سر الخفة وسهولة الهضم في بيتزا فيرا! تخمير مبرد بحلال السنوات المعقدة.

معيار الأصالة التراثي

الدقيق الإيطالي Tipo 00

Farina Tipo 00

دقيق ناعم جداً مطحون من قلب حبة القمح الطيب، يمنح العجين طراوة ومرونة استثنائية.

معيار الأصالة التراثي